有別於紅燒牛肉湯的厚重....
湯汁清澈，牛肉味濃的ㄚ樺牌清燉口味更是我家老爺滴最愛~
我通常會放多多的白胡椒粒，因為老爺喜歡喝完微微冒汗的感覺~
現在冷冷的天氣，來一碗香料味重但是口感又清爽的湯......
是不是超級幸福的ㄚ~
清燉蘿蔔牛腩材料
1牛腩…………………..……….…..600g
2青蒜………………………...……...2根
3白蘿蔔…………………..……....…1條
4薑………………………….……..…2-3片
5八角………………………………...1-2個
6小茴香……………………………...1小匙
7花椒…………………………………1小匙
8白胡椒粒………………………….…1大匙
9月桂葉…………………………..…...2-3片
10綠荳蔻………………………….......3-5顆 (剪開個小缺口)
11芫荽籽………………………….…. 1小匙
12米酒…………………………………1杯
13鹽…………………………………. 適量
(步驟)
1將牛腩切塊汆燙至表面變白後撈起，用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用。
2將5 6 7 8 9 10 11 放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿蔔去厚皮切大塊備用。
3備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後，轉小火慢燉1小時。
4起鍋下蒜青、鹽調味即可。
料理小訣竅~
1 燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2 白蘿蔔外皮要削厚一點掉，這樣的蘿蔔吃起來比較嫩。
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